PAS 220: Segurança em Alimentos

PAS 220: Segurança em Alimentos

Programas de Pré-requisitos para a Segurança em Alimentos na Produção de Alimentos

O PAS - da sigla em Inglês, Especificação para Avaliação Pública - 220 foi desenvolvido para especificar o programa de pré-requisitos que auxiliam no controle dentro dos processos de produção da cadeia de fornecedores para alimentos e deve ser usado em conjunto com a norma ISO 22000.

Quando usados em conjunto, a norma ISO 22000 e o PAS 220 são identificados como FSSC 22000.

Quem desenvolveu o PAS 220?

O desenvolvimento do PAS 220 foi patrocinado pela CIAA - Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union, e contou com participação de algumas organizações fabricantes de alimentos como Kraft, Danone, Nestlé e Unilever, para o desenvolvimento do conteúdo das especificações. Cor Groenveld, Gerente Global da Segurança em Alimentos e Especialista Setorial do LRQA, em conjunto com membros do PAS 220 formaram o Grupo Diretivo, que incluía representantes da FDF -Food and Drink Federation, do McDonald’s, da General Mills Europe (representando a FDF Food Hygiene Committee), da French National Association of Food Industries (representando o CIAA), do ProCert e da Unilever.

O que o PAS 220:2008 especifica?

O PAS 220 especifica os requisitos para o estabelecimento, a implementação e a manutenção dos programas de pré-requisitos para auxiliar no controle de riscos de segurança em alimentos nos processos de fabricação da cadeia de fornecedores de alimentos. É aplicável a todas as organizações envolvidas em processos de produção de alimentos presentes na cadeia de fornecimento, mas não foi desenvolvido e nem se destina a ser utilizado em outras partes da cadeia de fornecedores em alimentos.  

O PAS 220 estipula:

1. a construção e layout de prédios e instalações relacionadas;
2. o layout das áreas, incluindo áreas de trabalho e instalações destinadas aos empregados;
3. fornecimento de água, ar, energia e outras necessidades;
4. serviços de suporte, incluindo descarte e dispositivos de esgotos;
5. adequação dos equipamentos e acessibilidade para limpeza, manutenção e manutenção preventiva;
6. gestão de materiais adquiridos;
7. mediadas para prevenção de contaminação cruzada;
8. limpeza e sanitização;
9. controle de pragas;
10. higiene pessoal;
11. re-trabalho;
12. procedimentos para ‘recall’ de produtos;
13. armazenamento;
14. informação sobre produtos e conscientização de consumidores; e
15. proteção dos alimentos, biovigilância e bioterrorismo

Como posso certificar minha organização sob o PAS 220?

Empresas já certificadas sob a norma ISO 2200 podem receber uma auditoria adicional do PAS 220 para conquistar a certificação FSSC 22000.

Se sua organização ainda não está certificada sob a norma ISO 22000 mas gostaria de conhecer o processo para evoluir do certificação de segurança em alimentos existente em sua empresa para a ISO 22000 e PAS 2200 para atender aos requisitos do FSSC 22000, o LRQA poderá ajudá-los.

Procure-nos ainda hoje para discutir suas necessidades em segurança em alimentos e requisitos para a certificação.