HACCP |
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HACCP
Histórico do HACCP
Durante os últimos anos, a indústria de alimentos
do mundo inteiro foi diretamente afetada por um grande aumento de
legislações e regulamentos, incluindo segurança
dos alimentos e higiene. Hoje, as técnicas HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Point - Ponto de Controle Crítico
de Análises de Risco) são cada vez mais usadas na
indústria de alimentos no mundo. Os princípios do
HACCP, desenvolvidos pelo Codex Alimentarius da Organização
Mundial de Saúde, exigem que um sistema de segurança
de alimentos efetivo seja estabelecido através da aplicação
de uma abordagem sistemática às analises de perigo
e risco.
Cada vez mais, empresas que fazem parte da Cadeia de Fornecimento
de alimentos devem ser capazes de demostrar que possuem um sistema
HACCP eficaz, de acordo com as variantes de requisitos nacionais
e locais. Atender aos regulamentos locais de higiene para alimentos
e a aplicação de técnicas de análise
de risco, ajuda muito aqueles que fazem parte da Cadeia de Fornecimento
de alimentos a enfrentar processos já muito complexos e de,
certa forma, desencorajadores. Através do HACCP é
possível adotar uma abordagem normalizada para garantir a
segurança dos alimentos, ajudando a empresa a demonstrar
seu compromisso no cumprimento das exigências da legislação
e dos clientes, podendo dar maior sustentação a uma
defesa caso alguma diligência seja recebida pela empresa.
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Serviços HACCP do LRQA
As auditorias em HACCP do LRQA foram elaboradas para que
as empresas possam demonstrar a eficácia da segurança
dos alimentos e elementos críticos de higiene de suas operações.
O LRQA oferece uma avaliação HACCP abrangente
e desafiadora. Seus serviços de certificação
são apoiados pelo Conselho Holandês para Credenciamento
(RvA).
O LRQA também oferece um serviço de auditoria
HACCP alternativo, para clientes que não necessitem de certificação
credenciada, mas que querem se beneficiar com a auditoria do LRQA
a seus sistemas a fim de garantir segurança para seus alimentos.
Nessas auditorias são utilizados os princípios HACCP,
detalhados no Codex Alimentarius como critério de referência.
Os serviços de auditoria HACCP podem ser fornecidos como
complementação para as certificações
do LRQA já existentes para a ISO 9000, economizando
tempo e dinheiro através do enquadramento de qualquer duplicação
dentro dos sistemas. Como uma alternativa, esses serviços
podem ser prestados a organizações que não
possuem a certificação ISO 9000.
Em todas as auditorias HACCP, um auditor qualificado pelo LRQA
fornece uma revisão detalhada do sistema HACCP em operação
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