FSSC 22000: Segurança em Alimentos |
 |
FSSC 22000: Segurança em Alimentos
A norma FSSC 22000
A nova norma para certificação de sistema de gestão da segurança dos alimentos FSSC 22000 foi desenvolvido por fabricantes que processam ou fabricam produtos perecíveis de origem animal ou vegetal, produtos de longa duração nas prateleiras e ingredientes como aditivos, vitaminas e culturas biológicas.
“Ter um único e confiável parceiro é muito importante para a Cargill. Estamos implantando a FSSC 22000 em mais de 1000 plantas em 67 países. Ter o mesmo nível de execução da gestão da segurança dos alimentos em todas as plantas é uma expectativa de nossos clientes. Acreditamos que ter o LRQA provendo um alto nível de consistência é a melhor abordagem para garantir que possamos cumprir as promessas feitas aos nossos clientes.”
Mark Overland
Diretor Global de Certificação da Cargill
O que é a FSSC 22000?
A nova norma para certificação de sistema de gestão da segurança dos alimentos FSSC 22000 foi desenvolvido por fabricantes que processam ou fabricam produtos perecíveis de origem animal ou vegetal, produtos de longa duração nas prateleiras e ingredientes como aditivos, vitaminas e culturas biológicas.
A norma FSSC 22000 inclui transporte e estocagem na planta se fizer parte da operação. É aplicável a todos os fabricantes, independente de porte, complexidade ou regime de sua organização (com ou sem fins lucrativos, pública ou privada).
Sob essa norma, as auditorias adotam a abordagem baseada em processos. Os auditores verificam como cada processo impacta nos demais como numa rede ou numa teia de interações. Um requisito fundamental dessa abordagem é a existência de um sistema de gestão efetivo.
A FSSC 22000 é um esquema de certificação completo para sistemas de gestão da segurança dos alimentos. É baseada na ISO 22000, a norma global para a gestão de sistemas de segurança dos alimentos, e no PAS 220, uma norma desenvolvida para tratar dos requisitos do programa de pré-requisitos para produtos de alimentos e fabricantes de ingredientes.
Os requisitos e guias da FSSC 22000 são descritos em quatro partes:
- Parte I – requisitos de sistemas de segurança nos alimentos e guia sobre como candidatar-se à certificação
- Parte II – requisitos para prover certificação, incluindo a regulamentação para a organismos de certificação e o comitê de harmonização
- Parte III – requisitos para prover acreditação, incluindo a regulamentação para organismos de acreditação
- Parte IV – regulamentação do Conselho de Partes Interessadas
Benefícios
Ao implantar a FSSC 22000, a indústria de alimentos está adotando a gestão de risco e comprovadas técnicas para a garantia da qualidade através de uma gama enorme de outros setores. A nova norma tem credibilidade, é independente e respeitada e foi projetada para prover:
- maior confiança nos alimentos
- menores riscos à saúde
- maior proteção ás marcas
- menores custos com auditorias
- melhor gestão da cadeia de fornecedores
Essa norma ajuda a tratar a multiplicação de normas na indústria de alimentos. Em resposta às crises de alimentos, os grandes fabricantes e varejistas introduziram normas específicas. Agora, elas podem ser harmonizadas através do uso da FSSC 22000 como base, adicionando-se requisitos adicionais quando necessário.
Dessa forma, ela torna muito mais fácil para produtores e fornecedores vender para uma variada gama de clientes. Produtores ganham maior controle sobre seus processos e uma nova e mais holística visão de suas organizações. As auditorias também formam a base da melhoria contínua e da diferenciação em nível global. A padronização torna mais fácil vender em novos mercados e para novos clientes.
A nova norma também provê:
- maior transparência entre as normas de alimentos
- padrões globais que todos reconhecem
- auditorias de terceira parte mais eficazes que aliviam a carga de entidades reguladoras, que podem usar a nova norma como um primeiro ponto de auditoria
- redução de custos através da orientação para processos mais eficientes e auditorias racionalizadas.
O maior objetivo da FSSC 22000 é melhorar os padrões de segurança dos alimentos, e recuperar a confiança dos consumidores na integridade do fornecedor de alimentos, o que deve beneficiar todo o segmento.
A FSSC 22000 é reconhecida pelo GFSI?
É, sim! Ela recebeu reconhecimento total da Global Food Safety Initiative e também tem suporte da Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union (CIAA). Apenas organismos de certificação associados – como o LRQA – têm autorização para emitir certificados FSSC 22000 com marca de acreditação.
Como e por que a FSSC 22000 foi desenvolvida?
Quando a norma para sistemas de gestão da segurança dos alimentos ISO 22000 foi revisada pelo GFSI para consideração e aceitação numa lista de normas reconhecidas (que inclui BRC, IFS, SQF e HACCP) não parecia cobrir em detalhes o programa de pré-requisitos que era então requerido para satisfazer as preocupações específicas dos fabricantes de alimentos no que dizia respeito à segurança dos alimentos. Isso levou ao desenvolvimento da PAS 220, desenvolvida para ser usado em conjunto com a ISO 22000, que define os programas de pré-requisitos que não estão inseridos na norma ISO 22000.
O segundo requisito para que a norma fosse aceita no programa GFSI era que o esquema tivesse um proprietário designado. Para que isso fosse possível, a Foundation for Food Safety Certification foi designada para gerir as atividades de acreditação e de certificação da norma FSSC 22000 junto com sua aceitação no programa GFSI.
Como se conquista a certificação sob a norma FSSC 22000?
Fabricantes já certificados sob a norma ISO 22000 necessitarão apenas de uma análise adicional contra o PAS 220 para que possam ser certificados sob a norma FSSC 22000. Fabricantes não certificados sob a norma ISO 22000 precisarão de uma ‘gap analysis’ para determinar o caminho mais prático para conquistar a certificação sob a norma FSSC 22000.
Os serviços do LRQA
- Gap Analysis – Como uma contribuição ao desenvolvimento da especificação PAS 220, o LRQA oferece ‘gap analysis’ para ajudar a determinar como sua organização pode conquistar a certificação sob a norma FSSC 22000.
- Auditorias e certificação – estamos totalmente acreditados para prover certificação sob a norma FSSC 22000.
Próximos passos
|
Informações Úteis 
