HACCP/APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Objetivos

Identificar a necessidade e importância da implantação do Sistema de Food Safety. Entender todos os passos para a implementação do HACCP. Entender a importância da certificação do HACCP e o seu processo.

Conteúdo

  • O histórico do HACCP
  • Os sete princípios do HACCP
  • Estrutura de um Sistema de Food Safety baseado no HACCP
  • Requisitos de HACCP
  • Análise dos perigos

A quem se destina

A pessoas envolvidas nos Sistemas de Gestão da Qualidade, principalmente, auditores internos de empresas que atuem no segmento de alimentação ou que tenham interface com essas empresas. 

Pré-requisitos 

Conhecimento em Boas Práticas de Fabricação (BPF)

Duração: 

2 dias (16 horas)

Local e data:

- São Paulo    

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