Abordando o “porquê” da segurança de alimentos

O treinamento em segurança de alimentos tem sido tradicionalmente focado em questões fundamentais como a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e em boas práticas de fabricação. Embora essas questões sejam essenciais na definição e implementação de Programas de Pré-requisito de Segurança de Alimentos, eles definem o que e como, mas não o porquê da segurança de alimentos.

Para abordar o porquê da segurança de alimentos, os programas de treinamento precisam abordar a cultura da segurança de alimentos e o papel de um sistema de gestão de segurança de alimentos para estabelecer essa cultura.

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Tackling the why on food safety - pt